Tareas Ant y JDK. Como indicar el JAVA HOME

Para el control de proyectos no hay nada mejor que el Maven. Pero todo hay que decirlo, si necesitas generar WARs para diferentes versiones, lo mejor es usar una tarea Ant que nos permita crearlos todos a la vez.
Un problema que me he encontrado realizando tareas parecidas a través del Eclipse, es que la tarea Ant suele coger el JDK de la variable de entorno JAVA HOME del sistema y no del indicado en el propio Eclipse. Para poder indicar la JDK que tu quieras, aquí un ejemplo:
En primer lugar crear las propiedades donde indicas en que luegar se encuentra el JAVA HOME y el MAVEN HOME. Luego en la instrucción que permite generar el WAR a través del MAVEN.